الفخدة الضانى المشوية

المكونات

• 1 فخدة ضاني (حوالي 2
• 3 كجم)
• 4 بصلات كبيرة مفرومة
• 6 فصوص ثوم مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف

الخطوات

1. تجهيز الفخدة الضاني:
2. نغسل الفخدة الضاني جيداً بالماء والملح والخل، ثم نشطفها بالماء النظيف.
3. نقوم بعمل شقوق صغيرة في الفخدة باستخدام سكين حاد لتمكين التتبيلة من الدخول.
4. تحضير التتبيلة:
5. في وعاء كبير، نخلط البصل المفروم، الثوم المفروم، زيت الزيتون، الخل، الزبادي، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة الناشفة، القرفة، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل، البابريكا، والزعتر.
6. ندلك الفخدة الضاني بالخليط جيداً، مع التأكد من دخول التتبيلة في الشقوق.
7. ترك الفخدة لتتبل:
8. نغطي الفخدة ونتركها في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات في الثلاجة، ويفضل أن تترك طوال الليل للحصول على نكهة أفضل.
9. تحضير الشواية:
10. نسخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
11. إذا كنا نستخدم شواية الفحم، نجهز الفحم ونتركه حتى يصبح متوهجاً ومغطى بطبقة رقيقة من الرماد.
12. شواء الفخدة:
13. نضع الفخدة المتبلة على الشواية الساخنة.
14. نقلب الفخدة بين الحين والآخر حتى تتحمر من جميع الجوانب.
15. يمكن استخدام فرشاة لدهن الفخدة بكمية إضافية من التتبيلة أو الزيت أثناء الشواء للحفاظ على رطوبتها.
16. نستمر في الشواء لمدة 1.5
17. 2 ساعة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للفخدة إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
18. التقديم:
19. نرفع الفخدة من الشواية ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
20. نقطع الفخدة إلى شرائح ونقدمها مع السلطات، الخبز، أو الأرز.
21. بالهنا والشفا!

الفيديو