الفخدة الضانى و الشورت ريبس

المكونات

• فخدة ضاني واحدة (حوالي 2
• 3 كجم)
• 1 كجم شورت ريبس
• 3 أكواب أرز بسمتي
• 2 بصل كبير مفروم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بهارات المندي
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 3 أكواب ماء أو مرقة
• زعفران مذاب في قليل من الماء
• زيت نباتي
• مكسرات وزبيب للتزيين (اختياري)

الخطوات

1. تجهيز الفخدة الضاني والشورت ريبس:
2. نبدأ بتتبيل الفخدة الضاني والشورت ريبس بالملح والفلفل والبهارات (بهارات المندي، الكركم، القرفة، الكزبرة، والكمون).
3. في وعاء كبير، نسخن قليل من الزيت ونشوح الفخدة الضاني والشورت ريبس حتى يتحمروا من كل الجوانب.
4. تجهيز الأرز:
5. في وعاء آخر، نسخن قليل من الزيت ونضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
6. نضيف الثوم المفروم ونقلبه قليلاً ثم نضيف الأرز البسمتي ونقلبهم معًا لبضع دقائق.
7. نضيف الماء أو المرقة، الملح والفلفل، ونترك الأرز على نار هادئة حتى يتشرب السوائل.
8. تحضير المندي:
9. في قدر كبير مناسب للفرن، نضع الأرز المطهو ونضيف عليه الزعفران المذاب.
10. نضع الفخدة الضاني والشورت ريبس فوق الأرز.
11. الطهي:
12. نغطي القدر بورق الألومنيوم ونضعه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
13. نترك القدر في الفرن لمدة 2.5
14. 3 ساعات حتى تنضج الفخدة الضاني والشورت ريبس تماماً.
15. التقديم:
16. نخرج القدر من الفرن ونتركه يهدأ قليلاً قبل التقديم.
17. نزين الوجه بالمكسرات والزبيب حسب الرغبة.
18. يقدم ساخناً مع سلطة وزبادي.

الفيديو