الكبدة المقلية بالردة

المكونات

• 1 كجم كبدة بقري أو ضاني مقطعة شرائح رفيعة
• 1 كوب ردة (نخالة)
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1/4 كوب خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• زيت للقلي

الخطوات

1. تحضير التتبيلة:
2. في وعاء كبير، نخلط الثوم المفروم، عصير الليمون، الخل الأبيض، الكمون، الكزبرة الناشفة، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح.
3. نضيف شرائح الكبدة إلى التتبيلة ونقلبها جيدًا لتتغطى بالتتبيلة.
4. نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 1
5. 2 ساعة لتمتص الكبدة النكهات. تحضير الردة:
6. نضع الردة في طبق مسطح.
7. تغطية الكبدة:
8. نخرج شرائح الكبدة من التتبيلة ونجففها قليلاً بورق مطبخ.
9. نغمس كل شريحة في الردة ونتأكد من تغطيتها جيدًا من جميع الجهات.
10. القلي:
11. نسخن زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
12. نقلي شرائح الكبدة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وتنضج من الداخل (حوالي 3
13. 4 دقائق لكل جانب).
14. نخرج الكبدة من الزيت ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
15. التقديم:
16. نقدم الكبدة المقلية بالردة ساخنة مع الليمون والبقدونس المفروم.

الفيديو