النيفة الملوكي

المكونات

• 1 جدي كامل (مغسول ومجهز جيداً)
• 5 بصلات كبيرة مفرومة
• 8 فصوص ثوم مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة خل
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 4 ورق لورا (ورق غار)
• 4 حبات حبهان (هيل)
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 ليمونة (مقطعة إلى شرائح)
• ماء للسلق

الخطوات

1. تحضير الجدي:
2. نغسل الجدي جيداً بالماء والملح والخل، ثم نشطفه بالماء النظيف.
3. سلق الجدي:
4. في قدر كبير، نضع الجدي ونغطيه بالماء.
5. نضيف البصل المفروم، الثوم المفروم، ورق اللورا، الحبهان، والملح والفلفل.
6. نترك الجدي على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نخفض الحرارة ونتركه يطهى لمدة 2.5
7. 3 ساعات حتى ينضج تماماً.
8. نزيل الرغوة والشوائب التي تظهر على السطح أثناء السلق.
9. تتبيل الجدي:
10. بعد نضج الجدي، نخرجه من الماء ونتركه يبرد قليلاً. في وعاء كبير، نخلط زيت الزيتون، الكمون، الكزبرة الناشفة، القرفة، البهارات المشكلة، الملح والفلفل، والخل.
11. ندهن الجدي بالخليط السابق جيداً من جميع الجوانب.
12. الشواء:
13. نسخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
14. نضع الجدي على الشواية ونشويه حتى يصبح ذهبي اللون ومحمراً من جميع الجوانب، مع التقليب المستمر.
15. يمكن وضع شرائح الليمون على الشواية مع الجدي لإضافة نكهة مميزة.
16. التقديم:
17. نضع الجدي المشوي في طبق تقديم كبير.
18. يمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز وسلطة الطحينة.

الفيديو