رقاق باللحمة على البوتجاز

المكونات

• 10 ورقات من الرقاق الجاف
• 500 جرام لحمة مفرومة
• 2 بصل كبير مفروم
• 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
• 2 كوب مرقة لحم ساخنة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 2 فص ثوم مفروم (اختياري)
• 1 كوب حليب (اختياري)

الخطوات

1. تحضير الحشوة:
2. في مقلاة كبيرة، نسخن ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
3. نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
4. نضيف الثوم المفروم (إذا كنت تستخدمه) ونقلبه لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.
5. نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها حتى تنضج وتتحمر.
6. نضيف الملح، الفلفل الأسود، البهارات، والقرفة (إذا كنت تستخدمها)، ونقلب جيداً.
7. نرفع المقلاة عن النار ونترك الحشوة جانباً.
8. تحضير الرقاق:
9. نسخن مرقة اللحم في وعاء كبير.
10. نغمس ورقة الرقاق في المرقة الساخنة لبضع ثوانٍ حتى تصبح طرية، ثم نرفعها بحذر ونضعها في صينية مناسبة الحجم.
11. نكرر هذه العملية مع نصف كمية الرقاق (5 ورقات) بحيث نشكل طبقة سفلية في الصينية.
12. إضافة الحشوة:
13. نوزع خليط اللحمة المفرومة بالتساوي فوق الطبقة السفلية من الرقاق. إكمال الطبقات:
14. نغمس بقية الرقاق في المرقة الساخنة ونضعها فوق طبقة الحشوة بحيث نشكل طبقة علوية.
15. يمكن دهن كل ورقة بقليل من السمن أو الزبدة قبل وضعها في الصينية للحصول على طعم أطيب.
16. الطبخ على البوتاجاز:
17. نغطي الصينية بإحكام بورق الألومنيوم.
18. نضع الصينية على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
19. بعد مرور 15 دقيقة، نخفف النار إلى هادئة ونتركها لمدة 30
20. 40 دقيقة إضافية حتى ينضج الرقاق تماماً.
21. تقديم الرقاق:
22. نرفع ورق الألومنيوم عن الصينية وندهن السطح بالقليل من السمن أو الزبدة المذابة.
23. نعيد الصينية على النار لبضع دقائق حتى يتحمر الوجه.
24. نترك الرقاق ليبرد قليلاً قبل تقطيعه وتقديمه.

الفيديو