فتة باللحم الكندوز

المكونات

• 1 كجم لحمة رقبة عجالي (مقطعة إلى قطع متوسطة)
• 4 أكواب أرز مصري
• 6 أرغفة خبز بلدي (مقطع إلى قطع صغيرة ومحمص)
• 4 بصلات كبيرة مفرومة
• 8 فصوص ثوم مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
• 3 ملاعق كبيرة خل
• 2 كوب مرقة لحم (أو ماء)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

الخطوات

1. في وعاء كبير، نسخن السمن أو الزبدة على نار متوسطة.
2. نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
3. نضيف قطع لحمة الرقبة ونشوحها حتى تتحمر من جميع الجهات.
4. نضيف الثوم المفروم ونقلبه قليلاً.
5. نضيف الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، الكمون، الكزبرة الناشفة، والقرفة، ونقلب المكونات جيداً.
6. نضيف المرقة أو الماء ونترك اللحمة تطهى على نار هادئة لمدة 1.5
7. 2 ساعة أو حتى تنضج تماماً.
8. تحضير الأرز:
9. في وعاء آخر، نغسل الأرز جيدًا ثم نضعه في قدر مع كمية مناسبة من الماء والملح.
10. نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج ويتشرب الماء تماماً.
11. تحضير الخبز المحمص:
12. في وعاء عميق، نضع قطع الخبز المحمص.
13. نضيف قليل من مرقة اللحم (حوالي نصف كوب) إلى الخبز ونقلبه حتى يتشرب المرقة ويصبح طرياً.
14. تحضير صلصة الخل والثوم:
15. في مقلاة صغيرة، نسخن ملعقتين من السمن أو الزبدة.
16. نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
17. نضيف الخل ونترك الخليط يغلي لبضع دقائق.
18. نضيف ملعقة صغيرة من مرقة اللحم ونقلب جيداً. تجميع الفتة:
19. في طبق تقديم كبير، نضع طبقة من الخبز المحمص المبلل بالمرقة.
20. نضع طبقة من الأرز المطهو فوق الخبز.
21. نضع قطع لحمة الرقبة فوق الأرز.
22. نوزع صلصة الخل والثوم على الوجه.
23. التقديم:
24. تقدم الفتة ساخنة مع القليل من البقدونس المفروم على الوجه (اختياري).
25. يمكن تقديمها مع سلطة خضراء أو زبادي بجانبها.

الفيديو