كفتة الحاتى بأسرار الكبابجية

المكونات

• 1 كجم لحمة مفرومة (يفضل أن تكون مزيج من اللحم والعظم بنسبة 80% لحم و20% دهن)
• 1 بصل كبير مفروم ناعم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن (للدهن)

الخطوات

1. تحضير الخليط:
2. في وعاء كبير، نخلط اللحمة المفرومة مع البصل المفروم، البقدونس المفروم، والثوم المفروم.
3. نضيف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، بهارات اللحمة، القرفة وجوزة الطيب (إذا كنت تستخدمها) ونقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
4. تشكيل الكفتة:
5. نأخذ كميات صغيرة من الخليط ونشكلها إلى أصابع طويلة.
6. يمكن استخدام أسياخ خشبية أو معدنية إذا رغبت في ذلك.
7. تثبيت الكفتة:
8. نضع أصابع الكفتة على صينية مسطحة ونغطيها بورق بلاستيك.
9. نتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتماسك.
10. الشوي:
11. نسخن الشواية (يمكن استخدام شواية فحم أو شواية كهربائية) على حرارة متوسطة إلى عالية.
12. ندهن أصابع الكفتة بقليل من الزيت النباتي أو السمن لمنع الالتصاق.
13. نضع أصابع الكفتة على الشواية ونقلبها بانتظام حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجهات (حوالي 10
14. 15 دقيقة).
15. التقديم:
16. نقدم كفتة الحاتي ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، السلطة الخضراء، أو الأرز.

الفيديو